Da questa estate ovvero da quando un amico di mio marito mi ha dato una ricetta base per fare il pane in casa diciamo che non ho più smesso. A dire il vero, la cosa ha preso il sopravvento ed ho iniziato a leggere di tutto, guardare tutorial e cercare la ricetta perfetta. Poi, ho capito che non esiste la ricetta perfetta per il pane perfetto ma che ogni ricetta va adattata alle proprie esigenze ed ai propri mezzi. Infatti, non tutti i forni sono uguali così come non tutte le farine reagiscono alla stessa maniera.
Sto ancora studiando, facendo una cultura ed ho capito che non si finisce mai. Molte cose le ho acquisite grazie ad un gruppo trovato su Facebook il cui nome è " La Pasta Madre ". In questo gruppo, come si può facilmente intuire, l'argomento principale riguarda la pasta madre e tutto ciò che le gira intorno. Quando ho qualche dubbio o problema scrivo un post e generalmente dopo pochissimo tempo tante persone si mettono a disposizione rispondendo alle domande grazie alla loro esperienza.
Attraverso il loro sito e tramite una mappa interattiva che si trova all'interno, c'è la possibilità di trovare uno "spacciatore di pasta madre" ovvero qualcuno che sia disposto a donare un pò di pasta madre a titolo gratuito a chiunque volesse iniziare questa fantastica avventura nel mondo dei lievitati.
Così, ho pensato che avrei potuto provare!
Prima di ricevere in dono la PM, i miei tentativi di panificazione erano stati sempre legati all'utilizzo del lievito di birra. Ero arrivata ad ottenere dei discreti risultati passando da un panetto di lievito di birra a solo 1 gr. grazie alla preparazione del poolish. Tutti termini che dei quali ho imparato a conoscere il significato anche perchè, spesso, ripresi nelle ricette. Infatti, se non sai cosa è un poolish o una biga o un prefermento difficilmente si riuscirà ad andare molto lontano.
Vi presento allora il mio lievito madre donatomi da una delle ragazze iscritte al sito di cui vi parlavo sopra e che ho trovato attraverso la ricerca con la mappa interattiva. Praticamente a due passi da casa mia e non lo sapevo! Ma quant'è piccolo il mondo!
Ho semplicemente dovuto attraversare la strada a piedi, una domenica mattina, e la storia d'amore è iniziata. Le prime due foto rappresentano la PM donata appena rinfrescata e dopo qualche ora.
Mentre queste due seconde foto immortalano il mio primo rinfresco dopo circa 5 giorni e siccome sono una romantica non ho potuto fare a meno di dare alla mia PM un nome. Speriamo che duri questo rapporto fra me e lei.
Ecco tutto
